Beim Gesamtrestaurierungsprojekt Gasthaus Rössle in Eppingen handelt es sich um einen ehemaligen Vierseithof, der aus einem Gasthaus mit Wirtshausausleger in der Rappenauer Straße 2, einem Brauerei- und Wohngebäude in der Altstadtstraße 1, dem Wohnhaus Kirchgasse 3 und dem Wohnhaus Kirchgasse 5 bestand.

Nach einem alten Protokoll wurde das Gasthaus Rössle um 1646 erbaut. Das Brauerei- und Wohngebäude in der Altstadtstraße 1 lässt sich auf 1861 datieren und die beiden Wohnhäuser entstanden vermutlich um 1900.

Alle Gebäude stehen unter Denkmalschutz.
Im Rahmen der Gesamtrestaurierung durch die Firma JaKo Baudenkmalpflege werden die Gebäude Gasthaus Rössle, Kirchgasse 3 und Kirchgasse 5 restauriert.

Im ehemaligen „Rössle“ werden eine Arztpraxis und eine Dachgeschoßwohnung mit ca. 50m² realisiert und in der Kirchgasse 3 & 5 entstehen insgesamt sechs Wohneinheiten zwischen 60m² und 116m².